sábado, 3 de julio de 2010

PALLARES ESTOFADOS


Ingredientes:
-1/2 kilo de pallares.
-1 Cebolla (picada a cuadritos chicos).
-4 Dientes de ajos (picados chicos o molidos).
-2 Hojas de laurel.
-3 Clavos de olor.
-1/2 Cucharita de tuco sibarita (o páprika).
-2 Cucharadas de pasta de tomate (salsa de tomate)
-1 Cucharita de azúcar.
-Sal, pimienta.
-Aceite.
Salsa criolla:
-1 Cebolla (picada pluma o larguita).
-2 Tomates medianos (picados en tiras).
-Sal, pimenta.
-Vinagre blanco (al gusto).
-Aceite.
Preparación:
Poner a remojar los pallares la noche anterior, lavarlos bién y ponerlos a cocinar hasta que esten cocidos.
Aparte en una olla poner un poco de aceite y cuando esté caliente ponerle la cebolla y ajos que doren un poco y ponerle la sal, pimienta, sibarita mover, cuando la cebolla esté medio transparente ponerle la pasta de tomate el azúcar y 1 taza de agua, el laurel, el clavo de olor, tapar la olla y a los 5 minutos, aumentarle 2 tazas de agua bajarle el fuego a mediano y dejar que se haga bién la salsa, unos 10 a 15 minutos.
Entonces ponerle los pallares(escurridos) verificar la sal, y si fuera necesario ponerle un poco mas de agua, los pallares deben de salir jugosos, dejar que se pasen bién los pallares en el fuego por unos 10minutos.
Salsa criolla: poner en un bol la cebolla agregarle la sal, pimienta, vinagre mezclar y ponerle el tomate, verificar la sal, y ponerle un chorrito de aceite.
Servir los pallares acompañados de un molde de arroz blanco, y la salsa criolla.
Opcional:si uno gusta puede también ponerle 1 chorizo frito en cada plato
Ahora si a ud, le encantan los chorizos en el momento que hace el aderezo, antes de freir la cebolla le pone unos 2 o 3 chorizos, sin la piel cortados en rodajas los fríe y recién le pone la cebolla y los demás ingredientes.
Rinde para 5 personas

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