miércoles, 8 de diciembre de 2010

PASTEL DE CHOCLO RELLENO


Ingredientes:

Pastel:
- 1 1/2 kilo de choclos desgranados medios maduros (mas o menos de 12 a 14 choclos o elotes).
- 1 1/2 taza de azúcar ( 250grs).-
- 150 grs. de margarina.
- 1 cdta. de anís en grano (colmada).
- 1 1/2 taza de agua.
- 2 hojas de albahacar ( picada finamente).
- 1/4 cdta. de sal.
- 2 Cdas. de azúcar ( para espolvorear).
Relleno o pino:
- 1/2 kilo de carne molida.
- 2 cebollas picadas ( a cuadritos).
- 3 dientes de ajos picados.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
- 1 cdta. de tuco sibarita (páprika).
- 1 cdta. de orégano.
- 1/4 taza de pasas.
- 2 huevos duros .
- Sal.
- Aceite.
Preparación:

En una olla chica poner el agua y el anís y llevar al fuego, que suelte el hervor, apagar y dejar enfriar, colar el agua.

Licuar los choclos con el agua de anís poner en un bol todo lo licuado, en una olla poner la margarina y llevar al fuego, cuando se derrita agregar los choclos, la sal, azúcar, luego la
albahacar, primero a fuego mediano, luego fuego bajo o lento, siempre moviendo, con cuchara o espátula de madera, para que no se pegue, dejar que cocine 30 minutos, debe de quedar espeso,
pero no seco.

Aparte en una olla poner aceite agregar la cebolla, ajos, freír y ponerle sal, tuco, cuando esté medio trasparente la cebolla agregar la carne freír un poco, ponerle la pimienta, comino, orégano, 1/4 de taza de agua, verificar la sal, dejar cocinar la carne cuando ya vaya a estar ponerle las pasas.

Enmantequillar una fuente de 20 x 30 x 5 cms.
Vaciar la mitad de la preparación del choclo en la fuente, cubrir con el relleno o pino distribuyéndolo bien, luego los huevos cortados a cuadros, tapar con el resto de la preparación del choclo emparejar y espolvorear azúcar y poner al horno pre calentado por 1 hora.
Horno 350 grados F - 175 grados C.

Rinde 8 porciones.

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