domingo, 30 de octubre de 2011

ASADO DE RES OSCURO



Ingredientes:

- 1 kilo 200 gr. de asado cruadrado.
- 4 dientes de ajos (partidos en dos).
- 2 cebollas picadas en (rajas).
- 2 dientes de ajos ( molidos).
- 1 zanahoria (partida en 4).
- 1 rama de apio.
- 1 rama de romero o perejil.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1 taza de hongos secos (setas) bien lavados y remojados en agua caliente una 1/2 hora.
- 1 Cda. de maicena (fécula de maíz) diluida en 1/4 de taza de agua.
- 3 Cdas. de aceite.
- Sal.

Preparación:

Al asado hacerle 2 incisiones en cada lado con un cuchillo bien fino, mezclar los ajos molidos y 1/4 cdta. de pimienta, mechar con esto el asado o sea introducir en los tajos está mezcla, de ahí condimentar el asado, por fuera con un poco de pimienta y sal.

Poner el aceite en una sartén y dorar el asado dándole vuelta para que dore parejo, tiene que quedar oscuro, luego agregarle la cebolla, ajos, freír bien hasta que tome color bien oscuro.

Retirar el asado, agregar un poco de agua para desprender todo lo del sartén, luego pasar todo a una olla, agregar el asado, las verduras, hongos, 1 litro de agua, verificar la sal, dejar en el fuego hasta que el asado esté blando mas o menos 1 1/2 hora.

Retirar el asado dejar que enfríe para poder cortarlo en tajadas, retirar los hongos y colar todo
el jugo con las verduras, debe de quedar como mínimo 2 tazas, poner al fuego, agregarle la maicena, mover acomodar las tajadas de asado, hongos dejar en el fuego unos 5 minutos para que se pasen en el jugo.

Se sirve 3 tajadas de asado un poco de la salsa, hongos, acompañar con arroz con verduras, o arroz con choclitos.

Rinde para 6 personas.

Tip:
- Si no te gustaran los hongos ponle 1/2 taza para que de el sabor y cuando el asado ya esté
cocido lo deshechas junto con las verduras.

2 comentarios:

Anita dijo...

Este asado es riquisimo ya lo he probado pero no sabia como prepararlo.Si lo hago en olla presion es ese tiempo de coccion?

AMERICA VIACAVA dijo...

El tiempo de cocción en olla a presión es 45 minutos.
Pero no te recomiendo mucho porque el asado se reduce.