sábado, 19 de noviembre de 2011

ALBÓNDIGAS DE CARNE


Ingredientes:

Para las Albóndigas:
- 1 kilo de carne de res molida.
- 1/2 cebolla rallada.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 panes chicos o 4 tajadas de pan de molde (sin corteza).
- 1 taza de leche.
- 1 Cda. de orégano (restregado).
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajos molidos.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 2 cdtas. de sal.
- 1/4 de taza de harina.
- Aceite ( para freír las albóndigas).
Para la Salsa:
- 1 cebolla picada en cuadritos.
- 2 Cdas. de pasta de tomate.
- 2 dientes de ajos molidos.
- 1/2 cdta. de azúcar.
- 1/4 cdta. de pimienta.
- 2 hojas de laurel.
- Sal.
- Aceite.
Preparación:

Albóndigas:
Se corta en trozos el pan y se remoja en la leche (unos 15 minutos) en un tazón poner la carne, agregarle el pan bien exprimido, la cebolla, ajo, zanahoria, sal, pimienta, mezclar bien, después
el orégano, los huevos, mezclando bien con las manos para que quede una masa homogénea, poner en la refrigeradora 15 minutos.

Se forman bolitas mas o menos de 5 cms de diámetro ( salen 22) se pasan por harina, una a una y con las manos enharinadas darles bien la forma, luego freírlas en una sartén, dorándolas parejo, retirarlas y reservarlas.

Salsa:
En una olla poner aceite, freír la cebolla, ajos, agregar la pimienta, sal, cuando la cebolla esté medio transparente ponerle la salsa de tomate, azúcar, laurel, 1/2 taza de agua, que cocine 5 minutos, agregarle 2 tazas de agua, después de 5 minutos agregarle las albóndigas, tapar la olla y dejar en el fuego hasta que las albóndigas cocinen, de cuando en cuando hacer girar las albóndigas
para que se pasen parejo en la salsa, la cocción de las albóndigas es 20 minutos.

Rinde para 7 personas.

Servir las albóndigas con un poco de salsa, acompañar con puré, con arroz con choclito o arroz blanco con papas al hilo.

1 comentario:

Anónimo dijo...

buenisima receta! la prepare hoy y quedo deli muchas gracias!