domingo, 23 de diciembre de 2012

CENA NAVIDEÑA


Te sugiero algunas recetas para tu Cena Navideña:
Guarniciones o acompañamiento como :
Un Arroz árabe o de Aceitunas, una ensalada de verduras cocidas, puede ser la Ensalada Rusa o

sábado, 15 de diciembre de 2012

PAVO EN SALSA DE ALBARICOQUE





                                           Esta Receta es ideal para la Cena Navideña.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo.
- 2 tazas de jugo de naranja.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Cda. de margarina.
Salsa de albaricoque.

lunes, 10 de diciembre de 2012

POLLO AL HORNO A LA COCA COLA



Ingredientes:

- 6 a 8 presas de pollo.
- 2 tazas de coca cola.
- 1Cda. de jugo de limón.
- 1 Cda. de ajos molidos.
- 1/2 cdta. de pimienta.

domingo, 2 de diciembre de 2012

PASTEL DE ACELGA Y ESPINACA



Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gr. de harina preparada.
- 90 gr. de margarina o mantequilla .
- 3/4 de taza de leche (tibia).
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 3 atados de acelga  ( cada uno de 400 gr).
- 2 atados de espinaca cocidas y escurridas  ( cada uno de 250 gr).
- 2 dientes de ajos ( molidos).

jueves, 11 de octubre de 2012

POLLO AL HORNO CON MIEL Y CÍTRICOS

Ingredientes:

- 8 a 10 presas de pollo.
- 1 Cda. de ajos molidos.
- 3 Cdas. de sillao (salsa de Soja).
- 3 Cdas. de miel de abeja.
- Jugo de una naranja.
- Jugo de una mandarina.

viernes, 28 de septiembre de 2012

BERENJENAS ESCABECHADAS

1ngredientes:


- 5 a 6 Berenjenas.

- 3/4 Taza de vinagre.
- 11/2 tazas de agua caliente.
- 2 Cdas. colmadas de sal de cocina.
- 2 Cdas.colmadas de ajos (picados a cuadritos).
- 1 Cda. de pimienta entera.

lunes, 20 de agosto de 2012

PAPA A LA HUANCAÍNA

Ingredientes:
- 4 ají frescos amarillos.
- 200gr. de queso fresco.
- 4 galletas de soda.
- 1/2 taza de leche.
- 1 huevo duro (opcional).

domingo, 29 de julio de 2012

SUDADO DE CORVINA

Ingredientes:

- 4 trozos de pescado (filete).
- 2 cebollas medianas picadas a (cuadros chicos).
- 1 Cda. de ajo picado a ( cuadros chicos).
- 1 Cda. de kión picado a ( cuadros chicos).
- 2 tomates medianos ( pelados, sin pepas picados a cuadros pequeños).
- 1 ají fresco amarillo (sin pepas, picado en tiras o juliana).

miércoles, 11 de julio de 2012

BIZCOCHUELO



Este es un bizcochuelo muy fácil de preparar, se puede comer solo o si gusta puede rellenarlo y decorar a gusto.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 1 taza de harina preparada.
- 1 cdta. de polvo de hornear.
- 1 taza de azúcar.
- 1/2 cdta. de vainilla.
- 5 Cdas. de agua.

jueves, 28 de junio de 2012

POLLO CON FRUTAS

Ingredientes:                           


- 4 presas de pollo.
- 4 rodajas de piña en almíbar.
- 4 mitades de durazno en almïbar.
- 4 rodajas de kión.
- 1/2 cdta. de ajos molidos.

viernes, 22 de junio de 2012

HUATIA

La Huatia Surcana es un potaje de la cocina del Distrito de Surco en  Lima, es un plato estrella de la Gastronomía Peruana, es a base de carne de res, condimentos y hierbas que le dan un sabor muy especial a la carne.

Ingredientes:

- 4 chuletas de res o bistec de paleta.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 1 Cda, de ajos molidos.

viernes, 15 de junio de 2012

ESCABECHE DE PESCADO

Ingredientes:

- 8 trozos de pescado (filete).
- 2 Cdas. de pasta de ají Panca.
- 4 cebollas grandes (cortadas en rajas gruesas).
- 1 cdta. de ajos molidos.
- 1 ají fresco amarillo o escabeche (cortado en tiras).
- 4 hojas de laurel.
- 1/2 taza de vinagre blanco.

sábado, 9 de junio de 2012

PASTA DE AJÍ

Tanto el ají Panca como el Ají Mirasol hay que procesarlos y convertirlos en Pasta para poder usarlos en la
elaboración de diferentes platos.

Ingredientes:

- 1 docena de ají Panca o Ají Mirasol.
- 1 cdta. de sal.
- 1/4 taza de aceite.
- Agua.

Preparación:


jueves, 7 de junio de 2012

CLASES DE AJÍ

En el Perú hay una variedad de ají, que usamos como condimento por su sabor picante, en nuestra Gastronomía Peruana.
Hoy vamos a ver tres clases de ají, los que mas usamos en nuestros platos típicos


                                                        Ají Fresco Amarillo o Escabeche


viernes, 1 de junio de 2012

NABOS ENCURTIDOS

Ingredientes:


- 2 Nabos medianos.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 3/4 taza de vinagre blanco.
- 4 Cdas. de azúcar granulada.
- 1 ají fresco amarillo (opcional).

miércoles, 23 de mayo de 2012

CAUSA RELLENA DE PULPO


La Causa es el plato mas representativo de la gastronomía Peruana, es un plato de
textura muy suave, se sirve como entrada.

Ingredientes:
Causa:
- 11/2 Kilo de papa amarilla.
- 2 ají frescos amarillos.
- 2 limones (el jugo).
- 1/2 taza de aceite.
- 1/4 cdta. de pimienta.
- Sal al gusto.

sábado, 28 de abril de 2012

SOPA A LA MINUTA


Ingredientes:

-100 grs. de carne molida.
- 1/2 cebolla pequeña (picada a cuadritos).
- 2 dientes de ajos (molidos).
- 1/4 cdta. de comino.
- 1/4 cdta de pimienta.
- 1 cdta. de tuco sibarita ( páprika o pimentón).
- 1 cdta. de orégano

miércoles, 25 de abril de 2012

PERAS EN ALMÍBAR


Ingredientes:

- 1 kilo de peras de agua.
- 1 1/2 taza de agua.
- 1/4 taza de azúcar.
- 1 raja de canela.

domingo, 15 de abril de 2012

POLLO AL HORNO A LA NARANJA



Ingredientes:

- 8 Presas de pollo.
- 1 Cda. de ajos molidos.
- 3 Cdas. de sillao.
- 1 Taza de jugo de naranja.
1/2 cdta. de pimienta.

martes, 3 de abril de 2012

EMPANADA DE MARISCOS


Ingredientes:
Masa:

- 2 tazas de harina preparada.
- 1/2 Cda. de manteca vegetal o margarina (derretida).
- 1/2 cdta. de sal.
- 3/4 taza de agua tibia.

Pino:

- 1/4 de kilo de mariscos cocidos y picados a cuadros.

domingo, 1 de abril de 2012

CAU CAU DE MARISCOS


Ingredientes:

- 1/2 kilo de mariscos (cocidos).
- 3 ají amarillos frescos (licuados con 1/4 taza de agua).
- 1 cebolla grande picada a (cuadritos).
- 1 Cda. de ajos picados o molidos.
- 1 kilo de papas en cubos (dados)

sábado, 31 de marzo de 2012

CALDILLO DE PESCADO


Ingredientes:

- 2 cabezas de Pescado y espinazo.
- 2 Jaibas.
- 1 1/2 litro de agua.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla mediana a (cuadritos).
- 6 dientes de ajos picados o molidos

martes, 27 de marzo de 2012

CORVINA AL CURRY


Ingredientes:

- 4 trozos de corvina (filetes).
- 2 cebollas medianas (ralladas).
- 2 Cdas. de mantequilla o margarina.
- 1 Cda. de vinagre (blanco).
- 1 Cda. de pasta de tomate.

viernes, 23 de marzo de 2012

ARROZ CON ALMEJAS.


Ingredientes:
- 8 docenas de almejas.
- 1 cebolla picada a cuadritos.
- 6 dientes de ajos picados.
- 1 pimiento morrón picado en tiras (juliana).
- 3 /4 taza de arvejita.

UN SALUDO


Nuevamente con Uds. después de mis vacaciones de verano junto al mar.

Por lo tanto las recetas que publicaré por ahora serán a base de pescado y mariscos así también nos vamos preparando para Semana Santa.

Con mucho cariño.


América Viacava.

domingo, 29 de enero de 2012

ANTICUCHOS DE CORAZONES DE POLLO



Los Anticuchos es un plato típico del Perú, este plato tradicional se prepara con corazón de res.
Después de cortarlo en trozos se maceran y se ensartan de 3 a 4 trozos en palitos de caña o de alambre y se cocinan en parrilla previamente calentada a carbón, bañándolos con el jugo del macerado, dándoles vuelta hasta que estén cocidos, se sirven con papas doradas y su ají molido.

La receta que les estoy dando es una alternativa, ya que son de corazones de pollo y fritos en la
sartén.

Ingredientes:

-1 kilo de corazones de pollo.
- 6 dientes de ajos (molidos).
- 3 Cdas. de vinagre.
- 2 Cdas. de agua.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
- 1/2 cdta. de orégano (restregado o molido).
- 1 cdta. de sal.
- Aceite.
Acompañamiento:
-Papas cocidas.
- Salsa criolla.
Preparación:

Abrir los corazones como bistek, en un bol poner todos los condimentos, vinagre, agua, mezclar
bien y agregar los corazones, dejar macerar como mínimo 30 minutos.

Poner un poco de aceite en una sartén grande, cuando esté caliente agregar la mitad de los corazones, sin el jugo de maceración (es mejor freír en dos partes para que doren bien) freír tapados, dándoles vuelta hasta que estén cocidos y dorados, mientras tanto ir dorando las papas en otro sartén.

Servir los corazones acompañados de papa dorada y una salsa criolla.

Rinde para 5 personas.

viernes, 20 de enero de 2012

POLLO AL CURRY



El Curry es un condimento que proviene de la mezcla de varias especies, muy utilizado en la
gastronomía Hindú, su principal ingrediente es la cúrcuma.

Tiene un sabor muy agradable un poquito picante y un aroma muy especial.

Ingredientes:
- 6 presas de pollo.
- 1 hígado de pollo.
- 1 cebolla grande (picada a cuadros).
- 1 zanahoria (rallada).
- 1 tomate pelado ( sin pepas picado).
- 2 Cdas. de perejil

martes, 17 de enero de 2012

BAVAROIS DE MANGO


Ingredientes:

- 1 tarro de leche evaporada helada ( en el frizeer de un día para otro).
- 6 Cdas. de azúcar granulada.
- 3 Cdas. de colapez (en polvo).
- 1/2 taza de agua fría.
- 2 Mangos 3/4 de kilo.

sábado, 14 de enero de 2012

ASADO AL VINO


Ingredientes:

- 1 asado de res cuadrado de 1 1/2 kilo.
- 2 cdtas de ajos molidos.
- 1/4 pimienta molida.
- 1 cdta. de sal.
- 1 cebolla grande picada (a cuadritos).
- 2 dientes de ajos picados

martes, 10 de enero de 2012

HELADO DE LÚCUMA


Ingredientes:
- 1 tarro de leche evaporada (helada en el frizer de un día para otro).
- 2 tazas de leche.
- 200 grs. de azúcar.
- 2 lúcumas grandes.

sábado, 7 de enero de 2012

POLLO AL HORNO CRIOLLO

Nuevamente con Uds después de unas breves vacaciones que me tome por fiestas, quiero aprovechar de desearles lo mejor para este nuevo año 2012.



Ingredientes:


- 1 pollo ( 2 kilos).
- 1 Cda. de sal.
- 1 cdta. de pimienta.
- 1 cdta. de comino.
- 2 cdtas. de orégano