domingo, 29 de enero de 2012

ANTICUCHOS DE CORAZONES DE POLLO



Los Anticuchos es un plato típico del Perú, este plato tradicional se prepara con corazón de res.
Después de cortarlo en trozos se maceran y se ensartan de 3 a 4 trozos en palitos de caña o de alambre y se cocinan en parrilla previamente calentada a carbón, bañándolos con el jugo del macerado, dándoles vuelta hasta que estén cocidos, se sirven con papas doradas y su ají molido.

La receta que les estoy dando es una alternativa, ya que son de corazones de pollo y fritos en la
sartén.

Ingredientes:

-1 kilo de corazones de pollo.
- 6 dientes de ajos (molidos).
- 3 Cdas. de vinagre.
- 2 Cdas. de agua.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
- 1/2 cdta. de orégano (restregado o molido).
- 1 cdta. de sal.
- Aceite.
Acompañamiento:
-Papas cocidas.
- Salsa criolla.
Preparación:

Abrir los corazones como bistek, en un bol poner todos los condimentos, vinagre, agua, mezclar
bien y agregar los corazones, dejar macerar como mínimo 30 minutos.

Poner un poco de aceite en una sartén grande, cuando esté caliente agregar la mitad de los corazones, sin el jugo de maceración (es mejor freír en dos partes para que doren bien) freír tapados, dándoles vuelta hasta que estén cocidos y dorados, mientras tanto ir dorando las papas en otro sartén.

Servir los corazones acompañados de papa dorada y una salsa criolla.

Rinde para 5 personas.

viernes, 20 de enero de 2012

POLLO AL CURRY



El Curry es un condimento que proviene de la mezcla de varias especies, muy utilizado en la
gastronomía Hindú, su principal ingrediente es la cúrcuma.

Tiene un sabor muy agradable un poquito picante y un aroma muy especial.

Ingredientes:
- 6 presas de pollo.
- 1 hígado de pollo.
- 1 cebolla grande (picada a cuadros).
- 1 zanahoria (rallada).
- 1 tomate pelado ( sin pepas picado).
- 2 Cdas. de perejil

martes, 17 de enero de 2012

BAVAROIS DE MANGO


Ingredientes:

- 1 tarro de leche evaporada helada ( en el frizeer de un día para otro).
- 6 Cdas. de azúcar granulada.
- 3 Cdas. de colapez (en polvo).
- 1/2 taza de agua fría.
- 2 Mangos 3/4 de kilo.

sábado, 14 de enero de 2012

ASADO AL VINO


Ingredientes:

- 1 asado de res cuadrado de 1 1/2 kilo.
- 2 cdtas de ajos molidos.
- 1/4 pimienta molida.
- 1 cdta. de sal.
- 1 cebolla grande picada (a cuadritos).
- 2 dientes de ajos picados

martes, 10 de enero de 2012

HELADO DE LÚCUMA


Ingredientes:
- 1 tarro de leche evaporada (helada en el frizer de un día para otro).
- 2 tazas de leche.
- 200 grs. de azúcar.
- 2 lúcumas grandes.

sábado, 7 de enero de 2012

POLLO AL HORNO CRIOLLO

Nuevamente con Uds después de unas breves vacaciones que me tome por fiestas, quiero aprovechar de desearles lo mejor para este nuevo año 2012.



Ingredientes:


- 1 pollo ( 2 kilos).
- 1 Cda. de sal.
- 1 cdta. de pimienta.
- 1 cdta. de comino.
- 2 cdtas. de orégano