miércoles, 23 de mayo de 2012

CAUSA RELLENA DE PULPO


La Causa es el plato mas representativo de la gastronomía Peruana, es un plato de
textura muy suave, se sirve como entrada.

Ingredientes:
Causa:
- 11/2 Kilo de papa amarilla.
- 2 ají frescos amarillos.
- 2 limones (el jugo).
- 1/2 taza de aceite.
- 1/4 cdta. de pimienta.
- Sal al gusto.
Relleno:
- 1/4 kilo de pulpo cocido.
- 3/4 taza de mayonesa.
- Sal y pimienta al gusto.
Decoración:
- 1 huevo duro (picado).
- 1 cdta de perejil picado.
- aceitunas (opcional).
Preparación:
Causa:
Cortar la parte superior del ají, sacarle las pepas, cocinarlos en agua por 10 minutos,
 dejar enfriar, retirarle la cáscara o sea pelar el ají y licuarlo bien con la mitad del aceite.

Sancochar las papas con cáscara en agua con sal, cuando estén cocidas, pelar las papas y
calientes, pasarlas por el prensa papas ( hacer un puré) agregarle sal, pimienta, el ají molido,
el resto de aceite, mezclar bien, cuando la masa esté fría agregarle el jugo de limón y amasar
bien que queden todos los ingredientes incorporados.

Relleno:
Picar el pulpo en rodajas, ponerle sal, pimienta, mayonesa, mezclar bien.
Armado:
Forrar una fuente o pirex de 24 X 15 cms. con plástico esto es para poder desmoldar la
causa con facilidad.
Poner la mitad de la causa en la fuente emparejando bien que quede una capa, encima poner
el relleno esparciéndolo parejo, cubrir con el resto de la causa emparejando bien presionando
un poco, dejar reposar 15 minutos y desmoldar encima de una fuente, decorar con el huevo,
perejil, aceituna.

Rinde 6 porciones.

2 comentarios:

Oliver Jones dijo...


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America Viacava dijo...

Hola OLiver muchas gracias por tu comentario .