Ingredientes:
- 4 presas de pollo.
- 4 rodajas de piña en almíbar.
- 4 mitades de durazno en almïbar.
- 4 rodajas de kión.
- 1/2 cdta. de ajos molidos.
jueves, 28 de junio de 2012
POLLO CON FRUTAS
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Pollo con Frutas
viernes, 22 de junio de 2012
HUATIA
La Huatia Surcana es un potaje de la cocina del Distrito de Surco en Lima, es un plato estrella de la Gastronomía Peruana, es a base de carne de res, condimentos y hierbas que le dan un sabor muy especial a la carne.
Ingredientes:
- 4 chuletas de res o bistec de paleta.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1 1/2 Cda. de pasta de ají Panca.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 1 Cda, de ajos molidos.
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hierbas,
huatia
viernes, 15 de junio de 2012
ESCABECHE DE PESCADO
Ingredientes:
- 8 trozos de pescado (filete).
- 2 Cdas. de pasta de ají Panca.
- 4 cebollas grandes (cortadas en rajas gruesas).
- 1 cdta. de ajos molidos.
- 1 ají fresco amarillo o escabeche (cortado en tiras).
- 4 hojas de laurel.
- 1/2 taza de vinagre blanco.
- 8 trozos de pescado (filete).
- 2 Cdas. de pasta de ají Panca.
- 4 cebollas grandes (cortadas en rajas gruesas).
- 1 cdta. de ajos molidos.
- 1 ají fresco amarillo o escabeche (cortado en tiras).
- 4 hojas de laurel.
- 1/2 taza de vinagre blanco.
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sábado, 9 de junio de 2012
PASTA DE AJÍ
Tanto el ají Panca como el Ají Mirasol hay que procesarlos y convertirlos en Pasta para poder usarlos en la
elaboración de diferentes platos.
Ingredientes:
- 1 docena de ají Panca o Ají Mirasol.
- 1 cdta. de sal.
- 1/4 taza de aceite.
- Agua.
Preparación:
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Pasta de ají
jueves, 7 de junio de 2012
CLASES DE AJÍ
En el Perú hay una variedad de ají, que usamos como condimento por su sabor picante, en nuestra Gastronomía Peruana.
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viernes, 1 de junio de 2012
NABOS ENCURTIDOS
Ingredientes:
- 2 Nabos medianos.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 3/4 taza de vinagre blanco.
- 4 Cdas. de azúcar granulada.
- 1 ají fresco amarillo (opcional).
- 2 Nabos medianos.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 3/4 taza de vinagre blanco.
- 4 Cdas. de azúcar granulada.
- 1 ají fresco amarillo (opcional).
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