jueves, 28 de junio de 2012

POLLO CON FRUTAS

Ingredientes:                           


- 4 presas de pollo.
- 4 rodajas de piña en almíbar.
- 4 mitades de durazno en almïbar.
- 4 rodajas de kión.
- 1/2 cdta. de ajos molidos.

viernes, 22 de junio de 2012

HUATIA

La Huatia Surcana es un potaje de la cocina del Distrito de Surco en  Lima, es un plato estrella de la Gastronomía Peruana, es a base de carne de res, condimentos y hierbas que le dan un sabor muy especial a la carne.

Ingredientes:

- 4 chuletas de res o bistec de paleta.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 1 Cda, de ajos molidos.

viernes, 15 de junio de 2012

ESCABECHE DE PESCADO

Ingredientes:

- 8 trozos de pescado (filete).
- 2 Cdas. de pasta de ají Panca.
- 4 cebollas grandes (cortadas en rajas gruesas).
- 1 cdta. de ajos molidos.
- 1 ají fresco amarillo o escabeche (cortado en tiras).
- 4 hojas de laurel.
- 1/2 taza de vinagre blanco.

sábado, 9 de junio de 2012

PASTA DE AJÍ

Tanto el ají Panca como el Ají Mirasol hay que procesarlos y convertirlos en Pasta para poder usarlos en la
elaboración de diferentes platos.

Ingredientes:

- 1 docena de ají Panca o Ají Mirasol.
- 1 cdta. de sal.
- 1/4 taza de aceite.
- Agua.

Preparación:


jueves, 7 de junio de 2012

CLASES DE AJÍ

En el Perú hay una variedad de ají, que usamos como condimento por su sabor picante, en nuestra Gastronomía Peruana.
Hoy vamos a ver tres clases de ají, los que mas usamos en nuestros platos típicos


                                                        Ají Fresco Amarillo o Escabeche


viernes, 1 de junio de 2012

NABOS ENCURTIDOS

Ingredientes:


- 2 Nabos medianos.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 3/4 taza de vinagre blanco.
- 4 Cdas. de azúcar granulada.
- 1 ají fresco amarillo (opcional).