POLLO CON FRUTAS

Ingredientes:                           


- 4 presas de pollo.
- 4 rodajas de piña en almíbar.
- 4 mitades de durazno en almïbar.
- 4 rodajas de kión.
- 1/2 cdta. de ajos molidos.

HUATIA

La Huatia Surcana es un potaje de la cocina del Distrito de Surco en  Lima, es un plato estrella de la Gastronomía Peruana, es a base de carne de res, condimentos y hierbas que le dan un sabor muy especial a la carne.

Ingredientes:

- 4 chuletas de res o bistec de paleta.

- 1/2 taza de vinagre.

- 1 1/2 Cda. de pasta de ají Panca.

- 1/2 cdta. de pimienta.

- 1/2 cdta. de comino.

- 1 cdta. colmada de sal.

- 1 Cda, de ajos molidos.

ESCABECHE DE PESCADO

Ingredientes:

- 8 trozos de pescado (filete).
- 2 Cdas. de pasta de ají Panca.
- 4 cebollas grandes (cortadas en rajas gruesas).
- 1 cdta. de ajos molidos.
- 1 ají fresco amarillo o escabeche (cortado en tiras).
- 4 hojas de laurel.
- 1/2 taza de vinagre blanco.

PASTA DE AJÍ

Tanto el ají Panca como el Ají Mirasol hay que procesarlos y convertirlos en Pasta para poder usarlos en la

elaboración de diferentes platos.

Ingredientes:

- 1 docena de ají Panca o Ají Mirasol.

- 1 cdta. de sal.

- 1/4 taza de aceite.

- Agua.

Preparación:

CLASES DE AJÍ

En el Perú hay una variedad de ají, que usamos como condimento por su sabor picante, en nuestra Gastronomía Peruana.

Hoy vamos a ver tres clases de ají, los que mas usamos en nuestros platos típicos

                                                        Ají Fresco Amarillo o Escabeche

NABOS ENCURTIDOS

Ingredientes:


- 2 Nabos medianos.
- 1 cdta. colmada de sal.
- 3/4 taza de vinagre blanco.
- 4 Cdas. de azúcar granulada.
- 1 ají fresco amarillo (opcional).