jueves, 7 de junio de 2012

CLASES DE AJÍ

En el Perú hay una variedad de ají, que usamos como condimento por su sabor picante, en nuestra Gastronomía Peruana.
Hoy vamos a ver tres clases de ají, los que mas usamos en nuestros platos típicos


                                                        Ají Fresco Amarillo o Escabeche


Este ají se puede usar fresco, soasado o cocido, dependiendo del plato que se prepare.

Se usa para preparar diferentes platos Como: Papa a la Huancaína, Causa, Cau Cau, etc.


                                                        Ají Panca o Ají Seco Colorado

Se le llama Panca o Colorado pero en realidad es de un color medio granate oscuro, se usa mucho para
la elaboración de diferentes platos Como: Anticuchos, Escabeche de Pescado o Pollo, Chupe de Camarones etc.

                                                       Ají Mirasol o Ají Seco Amarillo

Este ají se usa también para la elaboración de diferentes platos de la Culinaria Peruana, Como: Ají de
Gallina, Pepian de Liebre, Adobo a la Tacneña etc

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