domingo, 29 de julio de 2012

SUDADO DE CORVINA

Ingredientes:

- 4 trozos de pescado (filete).
- 2 cebollas medianas picadas a (cuadros chicos).
- 1 Cda. de ajo picado a ( cuadros chicos).
- 1 Cda. de kión picado a ( cuadros chicos).
- 2 tomates medianos ( pelados, sin pepas picados a cuadros pequeños).
- 1 ají fresco amarillo (sin pepas, picado en tiras o juliana).
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1 cdta. de tuco sibarita (páprika o pimentón).
- 1 Cda. de perejil o cilantro picado.
- 1 rama de apio.
- 1/2 taza de vino blanco.
- 1 1/2 de caldo de pescado o agua ( caliente).
- Aceite.
- Sal.

Preparación:
Poner en una olla el aceite, agregar la cebolla, ajos, kión, ají, freír 5 minutos, ponerle sal, pimienta, color,
tomate, que cocine 5 minutos más, agregar el vino, que suelte el hervor, agregar el caldo o agua.

Agregar la mitad del perejil o cilantro, la corvina salpimentada, encima el resto del perejil o cilantro , la
rama de apio, tapar la olla, dejar en el fuego 8 a 10 minutos, a fuego mediano, verificar la sal.

Lo puedes servir acompañado de un molde de arroz.

Rinde para 4 personas.
                                                                               
Tips:
- Sí compras la corvina entera, con la cabeza y el espinazo haces un caldo, lo cuelas y le pones al sudado.
- Hay 2 maneras de servir el sudado la receta es para que te salga un sudado jugoso, si te gusta caldudo,
  le agregas el doble de caldo o agua (3 tazas). lo sirves en plato hondo y lo adornas con rodajas de rocoto.
-Si gustas lo puedes hacer con pescados chicos enteros uno por persona, como sargo, lenguado, lorna, 
  jerguilla, ya no necesita caldo porque el pescado está entero, le pones solo agua.
          

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