jueves, 5 de diciembre de 2013

PASTEL DE BRÓCOLI.




Ingredientes:

Para la masa:
- 300 gr. de harina preparada.
- 90 gr. de mantequilla o margarina.
- 3/4 taza de leche (tibia).
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 1 brócoli (800 gr a 1 Kg.).
- 1 cebolla chica (picada a cuadros pequeños).
- 2 dientes de ajos molidos.

- 2 Cdas. de queso parmesano (rallado).
- 7 huevos.
- 1 taza de salsa blanca.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite.

Preparación:
Masa: 
 Cernir la harina y la sal, poner en un bol en el centro ponerle la margarina y con un tenedor
mezclar bien con la harina hasta que quede granulada, hacer un hoyo en el centro y agregar
poco a poco la leche mezclando bien con el tenedor, una vez unido se amasa  con las
manos un poco que quede suave, se cubre con un mantel dejar reposar unos 20 minutos.

Relleno:
Cortar en gajos la brócoli (desechar el tallo grueso) y ponerla a sancochar en agua hirviendo
cuidando que no se recocine, retirarla y dejar escurrir en un colador, poner aceite en un sartén,
freír lacebolla y ajos sin que dore agregarle sal y pimienta, dejar enfriar.

Picar la brócoli ponerla en un bol o tazón agregar la cebolla, salsa blanca, queso mezclar, poner
 los huevos en un bol y batir ligeramente agregar, sal, pimienta agregar a la preparación de la
 brócoli mezclar bien, verificar la sal.

Enmantequillar una fuente de 20 x 30 cms, dividir la masa en 2 partes una un poco mas grande
que la otra, enharinar la mesa poner la masa mas grande estirar con rodillo enharinado, que la
masa quede un poco delgada como para empanada, forra todo el molde el fondo y los costados
 pincelar con clara de huevo, es para que no se remoje la masa con el relleno.

Ponerle el relleno emparajar hacer 4 huecos ovalados en el relleno en la parte del centro de la fuente a lo largo (horizontal) poner un huevo crudo en cada hueco agregar sal, pimienta, encima de los huevos.

Estirar el resto de la masa siempre enharinando la mesa y rodillo, estirar calculando que cubra la
fuent, forrar con la masa el pastel, uniendo bien los bordes presionando con los dedos cortar el
sobrante de masa, hacerle un repulgo o con adorno con la parte de atrás del tenedor, pincelar la
 masa con yema de huevo (mezclada con 1 cdta. de leche) hincar la masa con un tenedor

Poner al horno precalentado a 350F- 175 C grados por 45 minutos, retirar y ponerlo sobre rejilla para
que enfríe un poco cortar las porciones , se puede comer caliente, tibio o frío.

Rinde 10 porciones.

Tips:
 - Si gustas puedes ponerle huevos sancochados (duros) en vez de crudos, de ser así, cortar los
   huevos a cuadros medianos, poner la mitad del relleno encima una capa de huevos, cubrir con
   el resto del relleno, luego forrar el pastel con la masa.
 

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