INGREDIENTES:
- 1 Pollo de 2 ½ a 3 kilos.
- 2 cebollas (partidas en 4).
- 6 dientes de ajos enteros.
- 2 limones (jugo).
- 4 hojas
de laurel.
- 2 ramas de apio.
- 4 ramas de perejil.
- 2 manzanas
chicas (Israel).
- ½ cdta. de pimienta.
- 1 cubito de pollo disuelto en ( 2 tazas de
agua).
Lavar bien el pollo, inyectarle
el pisco con jeringa (hipodérmica) en la pechuga, ponerle sal, pimienta, el
jugo de limón, taparlo y ponerlo al
refrigerador de un día para otro o 2 horas antes de hornearlo.
Sacarlo del
refrigerador y pasarlo a una
fuente para hornear, Ponerle más sal y pimienta, al pollo, el apio, perejil,
laurel, cebolla, ajos, ponerle al contorno del pollo y dentro de él, las
manzanas en la cavidad del pollo, untarlo con mantequilla, ponerle el caldo del
pollo, taparlo con papel platina poner al horno a 350 °grados, a la ½ hora retirar el papel y rociar el pollo con
su jugo, llevar al horno por 1 hora, aproximadamente, a los 10 minutos rociar
el pollo con el vino y a la ½ hora con el jugo del pollo, cuando esté sacar del
horno dejarlo entibiar, retirarlo de la fuente y el jugo de la fuente ponerlo en olla pequeña
con 1 cdta, de harina llevar al fuego para que espese.
Servir el pollo, rociarlo con la salsa, puedes acompañarlo
con arroz árabe, una ensalada rusa y una ensalada waldorf.
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