martes, 28 de abril de 2015

ADOBO DE CHANCHO



Ingredientes:

- 6 presas de chancho ( chuletas de lomo).
- 2 Cdas.  de ajo molido.
- 1 cdta. comino.
- 1 cdta de pimienta.
-1 Cda. de palillo.
- 2 o 3 ají frescos (licuados).
- 1 Cda. de salsa china o de soja.
- 1 taza 200 ml. de vinagre blanco.

- 1 Cebolla grande picada ( a cuadros chicos).
- 1 Cda. colmada de orégano (restregado).
- 1 rama de hierba buena.
-1 taza de agua.
- Aceite
- Sal al gusto.
Acompañamiento:
- 6 papas sancochadas.
- 6 camotes sancochados.
- 6 choclos sancochados.
- 6 pedazos de zapallo de carga.

Preparación:
En un recipiente mezclar el agua, ajo, palillo comino, pimienta, sal, ají, salsa china  vinagre, incorpora el el chancho y se baña bien con la mezcla, encima agregarle la cebolla mezclar,
dejar macerar por 1 a 2 horas como mínimo.




Luego calentar una olla grande agregar aceite que cubra el fondo, incorporar una a una las presas
para que sellen (dorar ligeramente) por ambos lados se puede hacer en dos tandadas.

Luego acomodar bien todas las presas, agregarle la maceración encima de las presas debe de
 cubrir las presas si falta liquido agregar agua, cuando suelte el hervor se le pone hierba buena,
  se tapa la olla, a fuego medio a los 20 minutos dar vuelta las presas, que cocinen a los 15
minutos ponerle el azúcar, mover la olla a los luego, agregarle el orégano.

Tiene que reducir el liquido para que bote un aceite amarillo si tuviera mucho líquido destapar
la olla y si le faltara agregar agua caliente.

Acompañar con papa, camote, choclo, zapallo de carga.
Rinde: para 6 personas.

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