sábado, 8 de octubre de 2016

ESTOFADO DE RES



Ingredientes:

- 1 kilo de carne de res para guiso (cortada en trozos).
- 1 cebolla grande (picada a cuadros chicos).
- 6 dientes de ajos (4 picados y 2 molidos).
- 1 tomate grande (pelado y picado chico).
. 2 zanahorias (cortadas y rodajas).
- 1/2 taza de arvejas.

- 1 Cda. de pasta de tomate.
- 1 cdta. de azúcar.
- 1 cdta, de tuco o pimentón.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cdta. de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite.
- Papas sancochadas.
- Arroz graneado y perejil picado.

Preparación:

Salpimentar la carne ponerle el ajo molido, espolvorear la harina y mezclar, poner aceite en
 una olla y cuando este caliente poner los trozos de carne, que doren cuando este bien sellada la
 carne retirar y reservar.

Agregar un poco mas de aceite a la olla, agregar la cebolla y ajo, freír un poco, ponerle el
tomate, mover, ponerle el tuco, pimienta, sal, la pasta de tomate, el azúcar, mezclar y cocinar
hasta que la cebolla este transparente, agregarle 2 tazas de agua caliente, cocinar unos cinco
minutos, agregar la carne, el laurel, sal, tapar la olla y dejar cocinar una 1/2 hora fuego medio.

Agregar 2 tazas mas de agua y que siga su cocción, una hora mas o menos dependiendo del
tipo de carne, debe de quedar suave la carne, a media cocción de la carne agregar la arveja y
 zanahoria, verificar la sazón, 5 minutos antes de apagar el fuego agregarle el orégano, debe de
 salir jugoso.

Se sirve con un molde de arroz, papa en rodajas y se espolvorea el perejil.

Rinde para 4 personas.




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