martes, 24 de enero de 2017

CHARQUICAN




Ingredientes:

- 300 grs. de charqui ( carne deshidratada , o carne seca salada)
- 2 cebollas (picadas a cuadros chicos).
- 1 Cda. colmada de ajos picados.
- 4 Ají panca.
- 2 tazas de habas (peladas).
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
- 1 Cda. colmada de orégano.
- Aceite.
- Sal.
- 36 papas de cóctel ( cocidas).



Preparación:

Lavar bien el charqui remojar en agua fría 1/2 hora lavarlo, enseguida ponerle agua hirviendo. y
dejar 2 horas remojando para que bote bien la sal y hablande, colarlo deshilacharlo y reservarlo.


Lavar bien el ají cortarle la parte superior y retirar las pepas, poner a cocinar en 1 taza de agua
unos 15 a 20 minutos , pelarlo (retirar la cáscara) y licuarlo en una taza de agua y llevar al fuego
hasta que seque el agua, agregar aceite, freír un poco agregar el ajo, cebolla, freír bien. hasta que
la cebolla esté transparente, agregar 1/2 taza de agua caliente, sal, pimienta, comino, la mitad del orégano, el charqui, freír bien, agregar 2 tazas de agua caliente, que cocine unos 15 minutos.

Agregar las habas que cocinen unos 10 minutos, agregar las papas, el resto del orégano y dejar
que cocine unos 5 minutos debe de salir jugoso, si faltara líquido agregar mas agua.

Servir con un molde de arroz.

Rinde para 6 personas.

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