martes, 10 de abril de 2018

ESTOFADO DE POLLO A LA ITALIANA



Ingrediente:

- 6 presas de pollo.
- 1 cebolla cortada  finamente en daditos.
- 1 Cda. de ajos molidos o picados finamente.
- 1 Cda. de ají panca molido.
- 2 Cdas. de salsa de tomate.
- 3 Cdas. de vino tinto seco.
- 1 taza de arvejas.
- 2 zanahorias en rodajas.
- 1/4 taza de hongos secos.( bien lavados remojados en agua caliente).

- 2 hojas de laurel,
- 1 rama de perejil.
- 1/2 cdta. de orégano molido.
- 2 Cdas de pasas rubias o negras.
- 8 clavos de olor.
- Sal al gusto.
- 3 papas sancochadas.

Preparación:
Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo y dorarlas en una olla con un chorro de aceite,
luego se retiran las presas y en la misma olla agregar un poco mas de aceite y preparar un 
aderezo con la cebolla, freír un poco, agregar el ajo, mover que cocine unos 5 minutos, poner 
 el ají panca que cocine 5 minutos, añadir la salsa de tomate, el vino y el azúcar.

Agregar  1/2 taza de agua caliente, mover dejar cocinar 5 minutos, ponerle sal, pimienta, comino, orégano, hongos (cortados largos) y una taza 1/2 de agua caliente, el laurel y el perejil, las
 arvejitas,las presas de pollo, tapar la olla dejar cocinar 10 minutos a fuego medio, agregar las zanahorias que siga su cocción, unos 15 minutos mas o menos, faltando 5 minutos para que ya 
estén las presas agregar los clavos de olor y las pasas, mezclar , ponerle las papas partidas en
cuatro.

Debe de salir jugoso, sino aumentar mas liquido.

Servir acompañado con un molde de arroz adornar con perejil picado.

2 comentarios:

Unknown dijo...

Excelente su receta me sirvio mucho sobre todo por otros ingredientes que le agregan ya que hace un buen tiempo lo habia hecho gracias totales

América dijo...

Gracias por tu comentario, saludos.