martes, 10 de abril de 2018

ESTOFADO DE POLLO A LA ITALIANA



Ingrediente:

- 6 presas de pollo.
- 1 cebolla cortada  finamente en daditos.
- 1 Cda. de ajos molidos o picados finamente.
- 1 Cda. de ají panca molido.
- 2 Cdas. de salsa de tomate.
- 3 Cdas. de vino tinto seco.
- 1 taza de arvejas.
- 2 zanahorias en rodajas.
- 1/4 taza de hongos secos.( bien lavados remojados en agua caliente).

- 2 hojas de laurel,
- 1 rama de perejil.
- 1/2 cdta. de orégano molido.
- 2 Cdas de pasas rubias o negras.
- 8 clavos de olor.
- Sal al gusto.
- 3 papas sancochadas.

Preparación:
Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo y dorarlas en una olla con un chorro de aceite,
luego se retiran las presas y en la misma olla agregar un poco mas de aceite y preparar un 
aderezo con la cebolla, freír un poco, agregar el ajo, mover que cocine unos 5 minutos, poner 
 el ají panca que cocine 5 minutos, añadir la salsa de tomate, el vino y el azúcar.

Agregar  1/2 taza de agua caliente, mover dejar cocinar 5 minutos, ponerle sal, pimienta, comino, orégano, hongos (cortados largos) y una taza 1/2 de agua caliente, el laurel y el perejil, las
 arvejitas,las presas de pollo, tapar la olla dejar cocinar 10 minutos a fuego medio, agregar las zanahorias que siga su cocción, unos 15 minutos mas o menos, faltando 5 minutos para que ya 
estén las presas agregar los clavos de olor y las pasas, mezclar , ponerle las papas partidas en
cuatro.

Debe de salir jugoso, sino aumentar mas liquido.

Servir acompañado con un molde de arroz adornar con perejil picado.

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