Los Anticuchos es un plato típico del Perú, este plato tradicional se prepara con corazón de res.
Después de cortarlo en trozos se maceran y se ensartan de 3 a 4 trozos en palitos de caña o de alambre y se cocinan en parrilla previamente calentada a carbón, bañándolos con el jugo del macerado, dándoles vuelta hasta que estén cocidos, se sirven con papas doradas y su ají molido.
La receta que les estoy dando es una alternativa, ya que son de corazones de pollo y fritos en la
sartén.
Ingredientes:
-1 kilo de corazones de pollo.
– 1 Cda, de ají panca en pasta.
– 6 dientes de ajos (molidos).
– 3 Cdas. de vinagre.
– 2 Cdas. de agua.
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
– 1/2 cdta. de orégano (restregado o molido).
– 1 cdta. de sal.
– Aceite.
Acompañamiento:
-Papas cocidas.
– Salsa criolla.
Preparación:
Abrir los corazones como bistek, en un bol poner todos los condimentos, vinagre, agua, mezclar
bien y agregar los corazones, dejar macerar como mínimo 30 minutos.
Poner un poco de aceite en una sartén grande, cuando esté caliente agregar la mitad de los corazones, sin el jugo de maceración (es mejor freír en dos partes para que doren bien) freír tapados, dándoles vuelta hasta que estén cocidos y dorados, mientras tanto ir dorando las papas en otro sartén.
Servir los corazones acompañados de papa dorada y una salsa criolla.
Rinde para 5 personas.
1 Response to "ANTICUCHOS DE CORAZONES DE POLLO"
Que rica receta la preparare 🙂