Las papas rellenas colombianas es una
de muchas maneras de comer papa, la cual es consumida en toda Latinoamérica, esta
receta se basa prácticamente en una masa de papa la cual se rellena de un guiso
de carne, huevo y arroz, y se consume normalmente acompañada con algún tipo de
salsa.
Ingredientes:
- 5 Papas grandes
- ½ Taza de arroz blanco cocido
- ½ kilo de carne molida
- 1 diente de ajo
- ½ Cucharadita de comino
- 1 Taza de aceite
- 2 Huevos
- 2 Tomates
- ½ Taza de leche
- ½ Taza de harina de trigo
- Sal
Preparación:
Se cocina uno
de los huevos.
Pelamos y luego
cortamos las papas en cubos, se colocan en agua con sal y se llevan al fuego
hasta que estas estén blandas.
Una vez estén
blandas las papas las colamos y la devolvemos a la olla, para luego macharlas hasta
convertirlas en puré. Guardamos el puré esperando a que se enfríe.
Preparamos en
una sartén la carne molida; primero agregamos el ajo picado, los tomates en
cubos, mezclamos y sofreímos por un minuto para luego agregar la carne molida.
Mezclamos la carne molida con el sofrito de ajo y tomate, agregamos sal y comino
al gusto. Se deja al fuego hasta que la carne se cocine completamente.
Agregamos el
arroz y el huevo cocido picado a la carne, luego mezclamos muy bien todos los
ingredientes.
Se toma aproximadamente
un puñado de puré de papa (depende del tamaño que se quiera dar a la papa rellena), se
hacen bolas de puré y luego se le abre un agujero profundo por el cual se le
agregara el relleno compuesto por la carne, el arroz y el huevo, y finalmente tapamos
el agujero con puré. (Esto se hace con cada papa que se desea preparar)
En un bold o
un recipiente hondo, agregamos la leche, el huevo crudo, la harina y una pizca
de sal. Batimos muy bien y al tener una mezcla homogénea introducimos cada una
de las bolas de papa y seguidamente las llevamos a un sartén con aceite
caliente. El tiempo nos lo dirá cada papa a través de su color dorado, luego la
retiramos y escurrimos en papel absorbente.
Ya las puedes
servir, acompáñalas con tu salsa preferida.
