La pisca
andina es un caldo que normalmente se come como parte del desayuno en Los Andes
venezolanos para entrar en calor por la mañana, se trata de un caldo
básico de cilantro y cebollín, con algunas variantes obtenidas al agregarle
papas, huevo o leche.
Ingredientes:
- 1/2
kilo de papas
- Sal
- Caldo
de pollo
-
Cilantro
-
Cebollín
- Un
huevo por persona
- 2
cucharadas de leche
Preparación:
Se corta
la Papa en dados y se colocan en agua con sal a fuego medio, hasta
que ablanden.
Se corta
la parte blanca del cebollín y se sofríe en mantequilla.
Se
calienta el caldo de pollo, se agrega la leche, se cocina por 10 minutos a
fuego lento para evitar cortar la leche.
A los 5
minutos se incorpora el cebollín, el cilantro y la papa.
Pasado
los 10 minutos se agregan los huevos suavemente al caldo, sin mover, esperar a
que se cocinen.
Se sirve
este caldo caliente en platos hondos, y cada uno debe llevar un huevo.
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