La pisca andina es un caldo que normalmente se come como parte del desayuno en Los Andes venezolanos para entrar en calor por la mañana, se trata de un caldo básico de cilantro y cebollín, con algunas variantes obtenidas al agregarle papas, huevo o leche.
Ingredientes:
– 1/2 kilo de papas
– Sal
– Caldo de pollo
– Cilantro
– Cebollín
– Un huevo por persona
– 2 cucharadas de leche
Preparación:
Se corta la Papa en dados y se colocan en agua con sal a fuego medio, hasta que ablanden.
Se corta la parte blanca del cebollín y se sofríe en mantequilla.
Se calienta el caldo de pollo, se agrega la leche, se cocina por 10 minutos a fuego lento para evitar cortar la leche.
A los 5 minutos se incorpora el cebollín, el cilantro y la papa.
Pasado los 10 minutos se agregan los huevos suavemente al caldo, sin mover, esperar a que se cocinen.
Se sirve este caldo caliente en platos hondos, y cada uno debe llevar un huevo.
