sábado, 30 de abril de 2011

PASTEL DE PAPA


Ingredientes:
Pino o relleno:
- 1/2 pechuga de pollo sancochada (deshilachada un poco gruesa).
- 2 cebollas picadas ( a cuadros).
- 4 dientes de ajos picados o molidos.
- 1/4 taza de pasas.
- 2 huevos duros.
- 1 cdta. de tuco.
- 1 cdta. de orégano.
- 1/2 cdta. de pimienta.
- 1/2 cdta. de comino.
Puré:
- 2 kg. de papa.
- 1 Cda. de margarina o mantequilla.
- 4 Cdas. de leche.
- 2 hojas de laurel.
- Sal.
- Aceite.
Preparación:

Poner a cocinar las papas, peladas y partidas en 2 o en 4 dependiendo del tamaño de la papa, en
agua con sal, cuando la papa esté cocida, botar el agua y hacer un puré con un prensa papas o un tenedor, agregarle la margarina, sal, pimienta, leche, mezclar bien debe de quedar un puré espeso y reservar.

Aparte en una olla poner aceite freír la cebolla, ajo, mover y cuando la cebolla esté transparente,
ponerle el tuco, pimienta, comino, sal, orégano, 1/2 taza de agua, que cocine 5 minutos, agregar
el pollo y las pasas, dejar cocinar un momento, para que el pollo se pase bien en el aderezo, no
debe de quedar muy seco.

Se enmantequilla una fuente de 18 x 28 cms. se pone un poco mas de la mitad del puré en la fuente, acomodando en el fondo y un poco a los costados, se empareja y se le pone el pino o re-
lleno, encima los huevos que se han cortado largos, se pone el resto del puré, se empareja y se le hace adorno con el tenedor, ( rallitas) las hojas de laurel se parten en 2 y se las mete a los costados de la fuente ( entre la fuente y el pastel.

Poner al horno precalentado, 400 F - 200 C- grados por 20 a 30 minutos hasta que dore, dejar
entibiar y cortar.

Servir un buen pedazo, lo comes solo o lo acompañas con una salsa criolla o una ensalada.

Rinde para 6 personas.

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