miércoles, 12 de octubre de 2011

FLAN DE COCO


Ingredientes:
- 1 tarro de leche condensada (395 gr).
- 1 tarro de leche evaporada (410 gr.).
- 1 taza de coco rallado (100 grs.).
- 4 huevos.
- 1 cdta. de vainilla.
- 1 pizca de sal.
Para el Caramelo:
- 1 1/4 taza de azúcar granulada (250 grs.).
-1 Cda. de agua.

Preparación:

Caramelo: Ponga el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego suave para que se derrita el azúcar, moviendo constantemente, cuando esté de color rubio, vaciar inmediatamente en el molde donde se va a preparar el flan untando o bañando todo el molde.

Poner las yemas en un bol y batirlas bien, con batidor de alambre o tenedor, agregar la leche condensada, seguir batiendo, luego la leche evaporada, vainilla, coco, sin dejar de batir.

Aparte batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, que quede bien firmes, añadir a la mezcla de las leches, en 3 o 4 partes mezclando bien (sin batir) con espátula o cuchara de madera de abajo hacia arriba, cuando quede todo bien incorporado, vaciar al molde, tapar con papel aluminio.

Llevar a baño maría al horno precalentado a 350 F- o 175 C. grados por 1 hora , a los 40 minutos
retirarle el papel aluminio y dejar que termine su cocción (20 minutos). Introducir un palito o un cuchillo pequeño, si sale limpio es porque ya está , dejar en el horno apagado 15 minutos, sacarlo del horno, dejar que enfríe y desmoldar.

FLAN DE COCO

Rinde de 10 a 12 porciones.

Tip:
- El agua del baño maría no debe hervir, en ese caso agregue pequeñas cantidades de agua fría.

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