martes, 17 de enero de 2012

BAVAROIS DE MANGO


Ingredientes:

- 1 tarro de leche evaporada helada ( en el frizeer de un día para otro).
- 6 Cdas. de azúcar granulada.
- 3 Cdas. de colapez (en polvo).
- 1/2 taza de agua fría.
- 2 Mangos 3/4 de kilo.
- Aceite.
- 3 gotas de esencia de almendras.
- Jugo de 1/2 limón.
Salsa de Chocolate:
- 1/4 taza de cocoa.
- 1/3 taza de azúcar granulada.
- 1/2 taza de agua.
- 1/2 cdta. de vainilla.

Preparación:

Sacar la leche evaporada del frizeer media hora antes de usarla.

En una olla pequeña poner el agua fría agregar la colapez, disolverla y llevar a fuego bajo unos minutos hasta que se derrita, dejarla entibiar.

Pelar los mangos y licuarlos bien sin agua, poner al refrigerador.

Batir la leche en la batidora cuando esté espesa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, batir y
agregar el jugo del limón, la pulpa del mango, seguir batiendo, al final la colapez.

Vaciar dentro de un molde con hueco que previamente a sido aceitado y rociardo con 3 gotas de esencia de almedras, llevar al refrigerador para que cuaje unas 6 horas, yo lo dejo toda la noche.

Para desmoldar desprender los bordes con la punta de un cuchillo y sumergir en agua caliente unos segundos y volcar en un plato, poner al refrigerador hasta servir.

Salsa de chocolate:

En una olla pequeña poner la cocoa, agua, azúcar, mover y llevar a fuego medio hasta que se disuelva todo, cocinar unos 5 minutos hasta que espese ligeramente, una vez que enfríe la salsa,
decorar el bavarois con ella, reservando un poco de salsa para ponerle encima de cada tajada o
porción.

Rinde 8 porciones.

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