lunes, 24 de febrero de 2014

ARROZ CON ALMEJAS




INGREDIENTES:

- 1 1/2 docena (por persona).
- 3 cebollas medianas picadas (a cuadritos).
- 6 dientes de ajos picados (finamente).
- 1 Cda. de ají panca .
- 3 Cdas. de salsa de tomate.
- 1/2 pimiento morrón.
- 1/2 Cdta. de pimienta.
- 1/4 Cdta. de comino.
- 1 Cdta. de tuco sibarita (paprika).
- 2 hojas de laurel.
- 4 tazas de arroz.
-Aceite y Sal.



PREPARACIÓN:

Aparte preparar el arroz como de costumbre en la arrocera con ajos, aceite, yo para 4 tazas de arroz le pongo 4 1/2 de agua.


Poner las almejas en agua fría por 20 minutos para que bote la arena, enjuagar bien, en una olla poner agua a calentar cuando suelte el hervor agregar las almejas que hierva unos 10 minutos tienen que abrirse dejar enfríar, colar reservar el agua y a las almejas hay que abrirlas y sacarles la pulpa, dejar 6 almejas por plato abiertas lavarlas bien para que bote toda la arena.

Poner aceite en una olla, agregar cebolla y ajo, freír un poco luego agregarle el tuco, los condimentos, el ají panca y la salsa de tomate. Mezclar y, cuando la cebolla esté transparente, agregar 2 tazas de agua donde hirvieron las almejas, el laurel y el pimiento morrón, cocinar 20 minutos. Pasado ese tiempo agregar 2 tazas más del agua de las almejas, agregar la pulpa, que cocine 5 minutos y agregarle las almejas con concha que cocinen 5 minutos, retirar las almejas con concha y reservarlas.

Verificar la sal (el agua de las almejas es salada), agregar el arroz mezclando bien, dejar en el fuego unos 5 minutos.

Servir el arroz, adornar cada plato con las 6 almejas con concha, pimiento morrón en tiras y perejil picado.

Rinde para 6 personas.

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