miércoles, 16 de noviembre de 2016

CAIGUAS RELLENAS




Preparación:

- 6 Caiguas.
- 1 taza de choclo desgranado ( cocido )
- 1 Taza de zanahoria cocida (picada a cuadros)
- 1/ 2 taza de arverjas o guisantes.( Cocidas).
- 1/2 taza de aceitunas picadas (a cuadros).
- 1/2 taza de queso fresco picado (a cuadros).
- 150 grs. de carne molida.
- 1/4 taza de pasas.

- 1 pan remojado en caldo ( en media taza de agua caliente disolver 1/2 cubito)
- 1 cebolla picada a cuadros).
- 4 dientes de ajos picados.
- 2 Cdas. de salsa de tomate.
- 1/2 cdta. de azúcar.
- 1 huevo duro (picado).
-  1 cubito de caldo.
- 1 cdta. de orégano.
- 1 cdta. de perejil (picado).
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite.

Salsa:
-1 cebolla picada ( a cuadros).
- 2 dientes de ajos (picados).
- 2 Cdas. de salsa de tomate.
- 1/2 cdta de tuco.
- 1/2 ctda. de azúcar.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite.
- 1/2 ctda. de harina.

Preparación:

Lavar bien las caiguas, cortar la parte de arriba, retirar las semillas, poner en un bowl y
agregarle agua caliente, dejar reposar 5 minutos, retirar las caiguas y dejarlas escurrir mientras
se prepara el relleno.

Freír la cebolla, ajo, agregar la carne, freír bien, ponerle sal y pimienta, agregar 1/2 taza de agua
orégano, dejar cocinar 5 minutos, luego agregar la salsa de tomate, el azúcar, mover,ponerle las
pasas, pan remojado, dejar unos 3 minutos, agregar las verduras mezclar verificar la sazón, al
final el perejil, queso, aceitunas, huevo, dejar que enfríe un poco luego rellenar las caiguas con
la ayuda de una cucharita.

Salsa:


En una olla hacer el aderezo poner aceite, luego la cebolla, ajo, freír agregarle el tuco, pimienta, sal,

la salsa de tomate, azúcar, mezclar, ponerle 1/2 taza de agua, dejar que se cocine por 5 minutos,
luego agregar 1 taza mas de agua el 1/2 cubito, el laurel, acomodar bien las caiguas, cuando suelte
 el hervor, bajar a fuego medio por 20 a 25 minutos hasta que las caiguas estén cocidas.

Servir la caigua acompañada de un molde de arroz.

Rinde para 6 personas.

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